有限会社大石商店

素材と向き合い、旨さを引き出す。一尾一尾を見極め、魚本来の美味しさを食卓へ。

大石商店について

「毎日の食卓を豊かにする美味しいだけでなく食のひとつでありたい」

大石商店は、神奈川県三浦市で昭和11年に創業した水産加工品の老舗です。長年培ってきた魚の知識と技術を大切に、天然魚「メロ」をはじめとする魚を味噌漬けや粕漬けに仕立てています。昔ながらの手仕事を守りながら、素材の持ち味を生かした魚本来の美味しさを、これからも丁寧に届けていきます。

九十年昭和十一年 — 令和八年

受け継がれてきた海の恵みと三崎の風土を、これからも。

昭和十一年
三崎の地で創業
三崎は、三浦半島南端に位置し、古くから港町として栄えてきました。平安時代末期には三浦氏の拠点となり、江戸時代には廻船の風待ち港として発展。大石商店は、そんな歴史ある三崎の地で昭和11年に創業しました。
昭和三十年代
味噌漬け・粕漬けの製造を開始
昭和30年代初頭より、三崎港に水揚げされる魚を使った味噌漬け・粕漬けの製造を開始。魚の持ち味を生かす昔ながらの技を大切に、一品一品丁寧に仕立て、お客様へ届けてきました。
昭和四十年代
時代と共に、伝統の味を守り続ける
時代の変化と共に、製法や品質管理を見直しながら、変わらぬ味を守り続けてきました。地域の皆様に支えられ、三崎の味を全国に届けられるようになりました。
現在
これからも、三崎の味を未来へ
長年培ってきた「魚本来の美味しさを生かした製法」と「一つひとつ丁寧に仕上げる手仕事」を大切に、これからも変わらぬ味をお客様へお届けしてまいります。

大石商店の

素材ひとつひとつに、職人の想いを込めて。

一
魚へのこだわり
脂のりの良さと上品な旨味が魅力の、希少性も高まっている天然魚「メロ」。一尾一尾の状態を見極め、魚本来の美味しさを引き出しながら、長年培った技と経験で丁寧に仕立てています。
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二
酒粕へのこだわり
酒米を仕入れるのではなく、自ら栽培した酒米で酒造りを行う、全国でも希少な酒蔵。そのこだわりから生まれる酒粕を使用し、素材の風味を生かした味わいに仕立てています。
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三
味噌へのこだわり
酒粕と同じ酒造メーカーが手がける、こだわりの吟醸味噌を使用。素材の風味を大切に醸造された味噌を使い、魚の旨味を引き立てる味わいに仕立てています。
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